Le Beaufort
Un produit au service d’un terroir
Le Beaufort est l’un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur pour le développement économique et touristique de la Savoie. Derrière le succès du « prince des gruyères » on trouve une formidable aventure humaine menée dès les années 40 par plusieurs générations d’hommes et de femmes farouchement décidés à sauver leur activité...
Description
Un produit au service d’un terroir
Le Beaufort est l’un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur pour le développement économique et touristique de la Savoie. Derrière le succès du « prince des gruyères » on trouve une formidable aventure humaine menée dès les années 40 par plusieurs générations d’hommes et de femmes farouchement décidés à sauver leur activité et leur territoire.
Édouard Lynch, professeur d’histoire contemporaine à l’Université de Lyon (Laboratoire d’Études rurales), est spécialiste de l’histoire de l’agriculture française et de ses mutations au XXe siècle.
France Harvois, journaliste, a participé à plusieurs ouvrages consacrés à la vie, au travail et aux traditions des montagnards de Savoie.
Édouard Lynch – France Harvois
16,5 x 24 cm – 344 pages
Parution novembre 2016
ISBN : 978-2-917659-46-5